Restaurant
Auberge du Velay

cuisine authentique et raffinée…

Notre histoire

Le restaurant

Après un parcours saisonnier qui l’a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises.

C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l’AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir.

Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes, la Bretagne …) ; Il a affirmé sa technique aupràs des plus grands chefs (Stages Alain DUCASSE) et des plus rigoureux (Philippe BRUN / Pont d´ALLEYRAS).

Il nous propose aujourd´hui une cuisine raffinée et inventive où se mélangent les influences de son parcours initiatique.

En dehors de sa restauration subtile et de son cadre moderne, l´AUBERGE DU VELAY vous propose également ses plats à emporter et reste à votre disposition pour vous proposer des menus spéciaux dans le cadre de vos repas d´affaires, de fêtes ou de famille …

Enfin si vous souhaitez de l´intimité ou une grande confidentialité ne manquez pas de réserver l´un de nos salons particuliers.

Notre SAVOIR-FAIRE

Les menus

Menu

du jour

1 entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert
29€

1 entrée + 1 Plat + 1 Dessert : 26€ 1 entrée + 1 Plat
23€

1 Plat + 1 Dessert
23€

Télécharger le menu

Menu

Soir de semaine

Menu les soirs de semaine
30€

Télécharger le menu

Menu

35€

Mise en bouche

Gambas rôtie en persillade ,Coppa Corse ,Vinaigrette sésame soja
ou
Lingot de foie gras aux fruits secs ,chutney et Brioche.

Ballotin de Volaille ,gratin potimarron et éclats de châtaigne jus acidulé
Ou
Pavé de Cabillaud Lardé ,lingot de légumes, émulsion de crustacé .

Assiette de fromages Ou Faisselle

Tout chocolat mi cuit ,glace châtaignes
Ou
Panacotta crémeuse compotée de fruits rouges ,pain perdu , sorbet Cassis Ou
Tartelette Abricots ,crème d’amande ,Sorbet Passion

Toutes taxes Comprise

Menu

46€

Mise en bouche

St Jacques Snackées ,Endives Braisées, Jus acidulé Ou
Terrine de Foie gras mi cuit ,Chutney ,Brioche

Filet de bœuf (of) Poelé , crémeux cèpes et girolles ,Rattes au beurre .
Ou
Filet de Dorade en Persillade, petits Légumes, sauce Crustacés.
Ou
Ris de Veau Confits ,Crème de Morilles ,Rattes au Beurre ( supp.6€)

Assiette de Fromages Ou Faisselle

Fondant chocolat mi cuit , Glace chataignes
Ou
Pavlova Vanille, mangues, Sorbet ananas .
Ou
Tartelette Abricots ,crème d’amande ,Sorbet Passion

Tout taxes compris

Soirée

SPÉCIALE

À partir de Janvier le samedi Soir : 200€TTC/pour 2 personnes Possibilitée de l’offrir en bon cadeau, à venir retirer à l’Auberge du Velay

Télécharger le menu

Plateaux

Repas

Pour plus de renseignements veuillez nous contacter

Plats à

Emporter

Pour plus de renseignements veuillez nous contacter

Notre vie

Les horaires

Contact
+33 4 71 61 01 54

17 Grand-Place /// 43140 SAINT-DIDIER-EN-VELAY

    NOTRE GASTRONOMIE

    une cuisine authentique et raffinée...