Restaurant
Auberge du Velay

cuisine authentique et raffinée…

Notre histoire

Le restaurant

Après un parcours saisonnier qui l’a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises.

C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l’AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir.

Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes, la Bretagne …) ; Il a affirmé sa technique aupràs des plus grands chefs (Stages Alain DUCASSE) et des plus rigoureux (Philippe BRUN / Pont d´ALLEYRAS).

Il nous propose aujourd´hui une cuisine raffinée et inventive où se mélangent les influences de son parcours initiatique.

En dehors de sa restauration subtile et de son cadre moderne, l´AUBERGE DU VELAY vous propose également ses plats à emporter et reste à votre disposition pour vous proposer des menus spéciaux dans le cadre de vos repas d´affaires, de fêtes ou de famille …

Enfin si vous souhaitez de l´intimité ou une grande confidentialité ne manquez pas de réserver l´un de nos salons particuliers.

Notre SAVOIR-FAIRE

Les menus

Menu

du jour

1 entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert : 30€
1 entrée + 1 Plat + 1 Dessert : 27€
1 entrée + 1 Plat : 25€
1 Plat + 1 Dessert : 25€

Terrine de jarret de porc au foie gras brioche et Chutney
Ou
Ravioles ricotta et légumes grillés, bouillon  coriandre et gingembre
Ou
salade de chèvre chaud au lard vinaigrette colza grillé

Suprême de volaille fermier semoule façon madras
Ou
Poisson du jour, tartelettes du Sud, émulsion de crustacés
Ou
Entrecôte de bœuf grillé, rattes en persillade
supp 5€

Fondant au chocolat glace vanille
Ou
Soufflé glacé verveine coulis fruits passion
Ou
Panaccota vanille, brioche façon pain perdu

Ce menu est servi uniquement les midis du mercredi au vendredi
Ce menu n’est pas servi les soirs de semaine et les week-ends
Toutes taxes comprises5

Menu

Soir de semaine

Menu les soirs de semaine
33€

Mise en bouche

Salade gourmande, foie gras poêlé Coppa et magrets fumés
Ou
Ravioles de légumes, gambas bouillon coriandre et gingembre

Mignon de porc lardé, duxelle de champignons, rattes en persillade et jus crémé
Ou
Filet de maigre, petits légumes vapeur, beurre citronné

Fondant au chocolat, glace vanille
Ou
Pavlova crémeuse, sorbet ananas

Supp fromage 3€

Ce menu est servi uniquement les soirs de semaine du mercredi soir au vendredi soir
Toutes taxes comprises

Menu

Fête des mères

Menu

37€

Mise en bouche

Salade gourmande foie gras poêlé Coppa et magrets de canard fumés vinaigrette balsamiques, sésame
Ou
Ravioles Ricotta, gambas poêlées bouillon de légumes coriandre et gingembre

Mignon de porc lardé duxelle de champignons, écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette et jus crémé
Ou
Filet de Maigre, petits légumes vapeur et beurre citronné

Assiette de fromage secs ou faisselle

Omelette norvégienne, flambée au rhum
Ou
Fondant au chocolat, glace vanille
Ou
Soufflé glacé à la verveine et son coulis fruits rouges

Ce menu est servi uniquement le samedi et dimanche
Toutes taxes comprises

Menu

47€

Mise en bouche

foie gras de canard mi-cuit, brioche au beurre, chutney de fruits secs
Ou
Saint-Jacques snackées, cresson sauvage et jeunes pousses d’épinards

Filet de bar poêlé au beurre d’anchois, risotto crémeux et pointes d’asperges
Ou
Mignon de veau mariné, pommes de terre Anna, crémeux de girolles
Ou
Riz de veau confit aux morilles, Rattes au beurre supp 6€

Assiette de fromages ou faisselle

Omelette norvégienne, flambée au rhum
Ou
fondant au chocolat, glace vanille
Ou
Soufflé glacé à la verveine et son coulis fruits rouges

Ce menu est servi uniquement le samedi et dimanche
Toutes taxes comprises

Soirée

SPÉCIALE

À partir de Janvier le samedi Soir : 229€TTC/pour 2 personnes en chambre deluxe
Possibilité de l’offrir en bon cadeau, à venir retirer à l’Auberge du Velay

En partenariat avec La Batisse du Velay

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Notre vie

Les horaires

Ouverture exceptionnelle
le 6 février à midi
Le 14 février le soir

Contact
+33 4 71 61 01 54

17 Grand-Place /// 43140 SAINT-DIDIER-EN-VELAY

    NOTRE GASTRONOMIE

    une cuisine authentique et raffinée...