Restaurant
Auberge du Velay

cuisine authentique et raffinée…

Notre histoire

Le restaurant

Après un parcours saisonnier qui l’a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises.

C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l’AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir.

Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes, la Bretagne …) ; Il a affirmé sa technique aupràs des plus grands chefs (Stages Alain DUCASSE) et des plus rigoureux (Philippe BRUN / Pont d´ALLEYRAS).

Il nous propose aujourd´hui une cuisine raffinée et inventive où se mélangent les influences de son parcours initiatique.

En dehors de sa restauration subtile et de son cadre moderne, l´AUBERGE DU VELAY vous propose également ses plats à emporter et reste à votre disposition pour vous proposer des menus spéciaux dans le cadre de vos repas d´affaires, de fêtes ou de famille …

Enfin si vous souhaitez de l´intimité ou une grande confidentialité ne manquez pas de réserver l´un de nos salons particuliers.

Notre SAVOIR-FAIRE

Les menus

Menu

DU VENDREDI MIDI

1 entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert : 35€
1 entrée + 1 Plat + 1 Dessert : 30€
1 entrée + 1 Plat : 28€
1 Plat + 1 Dessert : 26€

Menu disponible sur place

Ce menu est servi uniquement les midis du mercredi au vendredi
Ce menu n’est pas servi les soirs de semaine et le samedi
Toutes taxes comprises

Menu

42€

Mise en bouche

Salade de lentilles vertes, jambon cru serrano, chiffonnade de chorizo, œuf mollet, vinaigrette aux herbes Ou
Cheesecake saumon, crumble graines de courge et vinaigrette citron

***

Pavé de saumon gratiné au cantal, jeunes pousses d’épinards, émulsion crémeuse
Ou
Joue de veau confite au vin rouge,
écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes

***

Assiette de fromage
Ou
Faisselle nature, coulis ou crème

***

Fondant au chocolat maison et son sorbet Ou
Soufflé glacé à la verveine verte
Ou
Panacotta aux fruits rouges

Ce menu est servi uniquement le vendredi soir et samedi
Toutes taxes comprises

Menu

53€

Mise en bouche

Terrine de foie gras, chutney, brioche
Ou
Salade de gambas poêlées aux épices italiennes

***

Dos de cabillaud rôti aux herbes, petits légumes thai, sauce beurre blanc
Ou
Filet de bœuf grillé, persillade de cèpes, pomme Anna, emulsion de jus de veau
Ou
Ris de veau aux morilles, rattes au beurre
(supp. +7€)

***

Assiette de fromage
Ou
Faisselle nature, coulis ou crème

***

Fondant au chocolat maison et son sorbet
Ou
Soufflé glacé à la verveine verte
Ou
Panacotta aux fruits rouges

Ce menu est servi uniquement le vendredi soir et le samedi
Toutes taxes comprises

Menu

DE NOËL

60 € Hors boissons

MISE EN BOUCHE
Salade de lentilles, chiffonnade de chorizo et crème fouettée
***
ENTRÉE
Terrine de foie gras, chutney et brioche au beurre 
***
PLATS
Filet de bar, beurre d’anchois, jeunes pousses d’épinard, émulsion sauce vin blanc

Médaillon de veau Wellington, pomme Anna, Cèpes, girolles et émulsion de veau
***
FROMAGES
Cantal et huile de noisettes
ou
Faisselle
***
DESSERTS
Dessert de Noël, coulis fruits rouges

Mignardises

 

Menu

À EMPORTER

43 €

MISE EN BOUCHE
Lentilles vertes, chiffonnade de chorizo, œuf de caille
***
ENTRÉE
Terrine de foie gras, chutney et brioche au beurre 
OU
Salade de gambas poêlée aux épices, magret de canard fumé, vinaigrette balsamique
***
PLATS
Suprême de pintade, sauce morilles, soufflé de légumes, pommes de terre mitraille
OU
Dos de cabillaud, sauce crustacés, crémeux de Butternut et châtaigne
***
DESSERTS DE NOËL
Cube, Rocher, chocolat blanc intérieur praliné, coulis, fruits rouges
OU
Cheesecake, mangue, fruits de la passion, coulis exotique

Fin des réservations pour le menu de Noël le 20 décembre

Fin des réservations pour le menu du 31 décembre le 27 décembre

 

Soirée

SPÉCIALE

À partir de Janvier le samedi Soir : 239€TTC/pour 2 personnes en chambre deluxe
Possibilité de l’offrir en bon cadeau, à venir retirer à l’Auberge du Velay

Pour deux
Le repas
Repas gastronomique pour deux personnes (Hors boissons)

La nuit
Nuitée à La Batisse du Velay en chambre double

Le matin
Petits déjeuners

Notre vie

Les horaires

Ouverture POSSIBLE POUR LES GROUPES
LES MARDI/MERCREDI/JEUDI
SUR RÉSERVATION

Contact
+33 4 71 61 01 54

17 Grand-Place /// 43140 SAINT-DIDIER-EN-VELAY

    NOTRE GASTRONOMIE

    une cuisine authentique et raffinée...