Restaurant
Auberge du Velay

cuisine authentique et raffinée…

Notre histoire

Le restaurant

Après un parcours saisonnier qui l’a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises.

C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l’AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir.

Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes, la Bretagne …) ; Il a affirmé sa technique aupràs des plus grands chefs (Stages Alain DUCASSE) et des plus rigoureux (Philippe BRUN / Pont d´ALLEYRAS).

Il nous propose aujourd´hui une cuisine raffinée et inventive où se mélangent les influences de son parcours initiatique.

En dehors de sa restauration subtile et de son cadre moderne, l´AUBERGE DU VELAY vous propose également ses plats à emporter et reste à votre disposition pour vous proposer des menus spéciaux dans le cadre de vos repas d´affaires, de fêtes ou de famille …

Enfin si vous souhaitez de l´intimité ou une grande confidentialité ne manquez pas de réserver l´un de nos salons particuliers.

Notre SAVOIR-FAIRE

Les menus

Menu

DU JOUR

19 EUROS
par personne avec un verre de vin et un café compris

ENTRÉES
2 entrées au choix

PLATS
Viande du jour et sa garniture
ou
Filet de poisson et petits légumes

DESSERT

Dessert du jour
Ou
Assiette de fromages secs

Menu disponible sur place

Ce menu est servi uniquement les midis du mardi au vendredi
Ce menu n’est pas servi les soirs de semaine et le samedi
Toutes taxes comprises

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

Menu

39,00€

Mise en bouche

Sushi et Rolls d’avocat, vinaigrette sésame.

***

Filet de bar beignet de légumes émulsion de crustacés
Ou
Effiloché de bœuf, écrasé de pommes de terre, jus à la truffe

***

Assiette de fromages secs
Ou
Faisselle crème ou nature

***

Allumette croquante au chocolat, glace vanille artisanale

Ce menu est servi uniquement le vendredi soir et samedi à partir du 10/02/2025

Toutes taxes comprises

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

Menu

45,00€

Mise en bouche

Pâté en croûte maison, pigeon et foie gras, noisettes et pickles de légumes
Ou
Trilogie de cèpes en trois façons de nos régions

***

Ballotin de pintade cœur de figues, polenta à la poire, jus corsé au porto
Ou
Chou farci, haddock fumé, mousseline d’écrevisses, jus homardine

***

Assiette de fromages secs
Ou
Faisselle crème ou nature

***

Caviar de myrtilles, Pannacotta à la verveine et croustillant de pain perdu
Ou
Tartelette Oreo, crémeux vanille, gelée passion, fleurs d’ananas au gingembre
Ou
Religieuse façon Mont Blanc compotée de fruits des bois à la badiane

Ce menu est servi uniquement le vendredi soir et samedi à partir du 10/02/2025

Toutes taxes comprises

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

Menu

55€

Mise en bouche

Briochette de foie gras et œuf parfait croustillant de lard fumé
Ou
Makis de Saint-Jacques, vinaigrette japonaise

***

Filet de bœuf façon Rossini, pomme paillasson, jus au Sirah
Ou
Dos de cabillaud en écailles de chorizo, risotto crémeux, émulsion de Raifort

***

Assiette de fromages secs
Ou
Faisselle crème ou nature

***

Caviar de myrtilles, Pannacotta à la verveine et croustillant de pain perdu
Ou
Tartelette Oreo, crémeux vanille, gelée passion, fleur d’ananas au gingembre
Ou
Religieuse, façon Mont Blanc, compotée de fruits des bois à la badiane

Ce menu est servi uniquement le vendredi soir et le samedi
Toutes taxes comprises

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

À la

CARTE

 

ENTRÉES

Salade César
Salade verte, tomates, œufs durs, blancs de poulet fumés, croûtons, parmesan et sauce césar
14,50€
***
Craquant de chèvre chaud sur sa salade, graines de courges, noix et raisins secs, vinaigrette balsamique sésame
13,50€
***
Velouté potimarron et châtaignes, mouillettes XXL (Huile de noisettes artisanale)
12,00€

PLATS
Camembert au four, pommes de terre, charcuteries, salade
19,00€
***

Hamburger du moment et frites
17,00€
***
Faux filet grillé 250g (OF Charolais), pommes grenailles, sauce aux cèpes
22,00€
***
Poisson du moment et sa garniture
17,00€
***
Viande du moment et sa garniture
18,00€

DESSERTS
Baba au rhum
8,00€
***

Tarte citron meringuée
8,00€
***
Fondant au chocolat
8,00€

Ce menu n’est pas servi le vendredi soir et le samedi
Toutes taxes comprises

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

Menu

SAINT VALENTIN

90 € par personne, avec apéritif, trois verres de vin, café ou infusion.

MISE EN BOUCHE
Velouté de légumes, oubliés et œuf parfait.
***
ENTRÉE
Carpaccio de Saint-Jacques, façon Makis vinaigrette soja et huile de sésame
***

POISSON
Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fumet de homard et risotto crémeux
***
VIANDE
Bouchon de charolais façon Rossini, pommes paillasson, jus au romarin.
***

Cantal affiné, huile de noisette et fleur de sel.
***
DESSERT 
Dessert des amoureux, coulis fruits rouges.
***
Mignardises.

Apéritif : Cocktail des amoureux ou Moscato d’Asti
Entrée : un verre de vendange d’octobre.
Poisson : un verre de Viognier
Viande et fromage : un verre de Saint-Joseph.
Café ou infusion

Informations, ce menu ne peut être changé, nous travaillons avec du gluten des produits laitiers du sésame, des arachides et des produits à coques le menu ne peut être végétarien ou vegan. Merci de votre compréhension.

Soirée

SPÉCIALE

À partir de Janvier le samedi Soir : 249€TTC/pour 2 personnes en chambre deluxe
Possibilité de l’offrir en bon cadeau, à venir retirer à l’Auberge du Velay

Pour deux
Le repas
Repas gastronomique pour deux personnes (Hors boissons)

La nuit
Nuitée à La Batisse du Velay en chambre double

Le matin
Petits déjeuners

Notre vie

Les horaires

Ouverture POSSIBLE POUR LES GROUPES
LES MARDI SOIR/MERCREDI SOIR
SUR RÉSERVATION

VACANCES ESTIVALES
FERMETURE DU 11 AOÛT 2024 au 02 SEPTEMBRE 2024. 

OUVERTURE LE 03 SEPTEMBRE 2024

Contact
+33 4 71 61 01 54

17 Grand-Place /// 43140 SAINT-DIDIER-EN-VELAY

    NOTRE GASTRONOMIE

    une cuisine authentique et raffinée...