Notre histoire
Le restaurant
Après un parcours saisonnier qui l’a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises.
C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l’AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir.
Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes, la Bretagne …) ; Il a affirmé sa technique aupràs des plus grands chefs (Stages Alain DUCASSE) et des plus rigoureux (Philippe BRUN / Pont d´ALLEYRAS).
Il nous propose aujourd´hui une cuisine raffinée et inventive où se mélangent les influences de son parcours initiatique.
En dehors de sa restauration subtile et de son cadre moderne, l´AUBERGE DU VELAY vous propose également ses plats à emporter et reste à votre disposition pour vous proposer des menus spéciaux dans le cadre de vos repas d´affaires, de fêtes ou de famille …
Enfin si vous souhaitez de l´intimité ou une grande confidentialité ne manquez pas de réserver l´un de nos salons particuliers.
Notre SAVOIR-FAIRE
Les menus
Menu
DU JOUR
1 entrée + 1 Plat + 1 Fromage + 1 Dessert : 35€
1 entrée + 1 Plat + 1 Dessert : 30€
1 entrée + 1 Plat : 28€
1 Plat + 1 Dessert : 26€
Menu disponible sur place
Ce menu est servi uniquement les midis du mercredi au vendredi
Ce menu n’est pas servi les soirs de semaine et le samedi
Toutes taxes comprises
Menu
Soir de semaine
Menu les soirs de semaine
40€
Menu disponible sur place
Ce menu est servi uniquement les soirs de semaine du mercredi soir au vendredi soir
Toutes taxes comprises
Menu
Fête des mères
Uniquement servit le dimanche 04 juin 2023
60€
Mise en bouche
Salade de lentilles et chiffonnade de chorizo
Terrine de foie gras, chutney et brioche au beurre
Filet de bar, beurre d’anchois, jeunes pousses d’épinard, émulsion sauce vin blanc
Médaillon de veau Wellington, pomme Anna, et huile de truffes
Cantal et huile de noisettes
Ou
Faisselle
Dessert des mamans, coulis fruits rouges
Mignardises
Menu
40€
Mise en bouche
Salade gourmande foie gras poêlé Coppa et magrets de canard fumés vinaigrette balsamiques, sésame
Ou
Bouillon Thaï, gambas et ravioles ricotta épinard
Mignon de porc lardé duxelle de champignons, écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette et jus crémé
Ou
Dos de cabillaud, petits légumes et beurre citronné
Assiette de fromage secs ou faisselle
Omelette norvégienne, flambée au rhum
Ou
Fondant au chocolat, glace vanille
Ou
Soufflé glacé à la verveine et son coulis fruits rouges
Ce menu est servi uniquement le samedi
Toutes taxes comprises
Menu
50€
Mise en bouche
foie gras de canard mi-cuit, brioche au beurre, chutney de fruits secs
Ou
Saint-Jacques snackées, cresson sauvage et jeunes pousses d’épinards
Filet de bar poêlé au beurre d’anchois, risotto crémeux et pointes d’asperges
Ou
Mignon de veau mariné, pommes de terre Anna, crémeux de girolles
Ou
Ris de veau confit aux morilles, Rattes au beurre supp 7€
Assiette de fromages ou faisselle
Omelette norvégienne, flambée au rhum
Ou
fondant au chocolat, glace vanille
Ou
Soufflé glacé à la verveine et son coulis fruits rouges
Ce menu est servi uniquement le samedi
Toutes taxes comprises
Soirée
SPÉCIALE
À partir de Janvier le samedi Soir : 239€TTC/pour 2 personnes en chambre deluxe
Possibilité de l’offrir en bon cadeau, à venir retirer à l’Auberge du Velay
Pour deux
Le repas
Repas gastronomique pour deux personnes (Hors boissons)
La nuit
Nuitée à La Batisse du Velay en chambre double
Le matin
Petits déjeuners
Notre vie
Les horaires
Ouverture exceptionnelle
le 6 février à midi
Le 14 février le soir
- LUNDI : FERMÉ
- MARDI : 10H00/15H00
- MERCREDI : 10H00/15H00 ET 18H30/21H00
- JEUDI : 10H00/15H00 ET 18H30/21H00
- VENDREDI : 10H00/15H00 ET 18H30/21H00
- SAMEDI : 10H00/15H00 ET 18H30/21H00
- DIMANCHE : FERMÉ
Contact
+33 4 71 61 01 54
17 Grand-Place /// 43140 SAINT-DIDIER-EN-VELAY
NOTRE GASTRONOMIE